Aprósütemény marcipánrajongóknak

Unalmasnak néz ki, de nem az! A puha tésztába harapva erős marcipáníz árad el a szájban. Lehetett volna még díszítgetni, de kinyújtani és szaggatni is jó móka egy kisgyerekkel. A recept egy német könyvből érkezett, anyatársi közvetítéssel.

Hozzávalók:
350 g marcipánmassza
200 g liszt
50 g porcukor
150 g hideg vaj
csipetnyi só
egy tojássárgája

A marcipánból 10 grammot a mélyhűtőbe teszek fél órára. Utána lereszelem, hozzáadom a lisztet, a cukor felét, a lereszelt vajat és a sót. Összegyúrom, a gombócot fóliába tekerem és mélyhűtöm egy órát.

A sütőt 180 fokra (légkeverésesnél 160 fokra) előmelegítem, a tepsit sütőpapírral kibélelem. A marcipánmasszát a maradék porcukorral megszórt deszkán vékonyra kinyújtom, formákra szaggatom. A tésztát is kinyújtom 3-4 milliméteresre, ebből is formákat szaggatok (értelemszerűen pont annyit és olyat, mint a marcipánból).

A tésztából kiszaggatott formákat a sütőpapírra teszem, tetejüket tojássárgájával megkenem és ráragasztom a passzoló marcipánformát. Tíz perc alatt megsül egy adag. A végeredmény kissé puha lesz.

Hízlal!

Gyömbéres muffin

Azért szeretek mozizni, mert a legrosszabb filmben is akad egy-két jelenet, amely még évek múlva is eszembe jut. Az órák című film nem hagyott bennem mély nyomokat, egyetlenegy epizódra emlékszem belőle. A Nicole Kidman játszotta hisztérikus Virginia Woolfhoz váratlanul vendégek jönnek, és ő a cselédlányt szalajtja, süssön azonnal süteményt. De nincs otthon cukrozott gyömbér. Hát akkor a lány pattanjon fel a Londonba menő vonatra, és vegyen, másfél óra alatt megjárja. Egyik lábad itt, a másik ott. Szájtátva néztem. A gyömbéres süti mint a vendéglátás egyetlen elfogadható kísérője???

Külsőre szerény, na de a belbecs!

Gyömbéres muffin

Hozzávalók

20 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg őrölt mogyoró

10 dkg olvasztott vaj

2 tojás

10 dkg aszalt, cukrozott gyömbér

1 csomag sütőpor

Fahéj, szerencsendió, szegfűszeg, gyömbérpor

Összekeverem előbb a vizes, majd a száraz cuccokat, bele a fűszereket, az apróra vágott gyömbért és 180 fokon mehet a sütőbe húsz percre.

Ez egy felnőttsüti. Azoknak ajánlom, akik a répatortát is szeretik, és a hasonló édes-kesernyés sütiket. (Lehet hozzá sajtkrémet is adni.) A mogyorós tésztában egyszercsak felbukkan egy darabka érdes, csípős gyömbér, mindehhez a fűszerek pikáns aromája… Virginia Woolffal ellentétben nem ezzel kínálom a vendégeket, kár beléjük, inkább lefagyasztok egy nagyobb adagot, és kávéhoz előveszem. 

Ezért kell receptből főzni

A pepperonival eddig talán ha pizzafeltétként találkoztam, és akkor is félretoltam. Magamtól eszembe nem jutott volna beletenni bármilyen ételbe. De a FitforFun magazin receptjében ez szerepelt, úgyhogy úrrá lettem az előítéleteimen. Nagyon finom lett! Fel is vettem a repertoárra.

Tepsis citromos csirke

Hozzávalók:

4 csirkecomb (bőrével)

2 citrom

4 gerezd fokhagyma

Só, bors

1 evőkanál méz

Fél csokor provence-i fűszer (én szárítottat használtam)

3 evőkanál olivaolaj

8 zöld, nem csípős pepperoni

2 nagy édesburgonya

2 nagy krumpli

A sütőt 200 fokra előmelegítem. Egy kis citromhéjat lereszelek, a citromok levével, a kinyomott fokhagymával, mézzel, fűszerekkel és olajjal elkeverem. Ezzel bekenem a combokat. A maradék mehet a hámozott, négybe vágott krumplikra. Az egészet a tepsibe teszem és mehet a sütőbe. Nekem egy óra alatt szokott kész lenni, de ez sütőfüggő. A pepperonit érdemes félidőben rádobni, mert gyorsan szénné ég. 

MÁSODIK MUFFINOM

Ezúttal sikerült megörökíteni! A joghurtos mártogatós kivételével, ami a fotózásra elfogyott. Kezdek rájönni, hogy a „mindent bele” elv a muffinnál is működik, így ebbe belecsempésztem a hűtőben fellelhető maradék kincseket.

Sajtos-olajbogyós muffin brokkolipestóval és joghurtos öntettel

 

Hozzávalók a muffinhoz:  

25 dkg liszt

15 dkg barnaliszt

1 sütőpor

15 dkg reszelt sajt (füstölt)

2 tojás

2,5 dl tej

12 dkg olvasztott vaj

Só

 

Az extrák:

maradék fekete olajbogyó

2 szelet füstölt tarja

1 paradicsom apróra szelve

Metélőhagyma

Cayenne bors

Kakukkfű

Fenyőmag

 

Szépen mindent összekevertem, az olajbogyót, metélőhagymát, paradicsomot, tarját apróra vágva beleforgattam a tésztába, és ment is a formába. Isteni lett, főleg a kétféle mártogatóssal.

 

Brokkolipesto

 

Hozzávalók:

Egy fej brokkoli

Citromlé

olivaolaj

Só

Bors

Bazsalikom

Parmezán

1-2 fokhagyma

Esetleg fenyőmag

 

A brokkolit sós vízben kifőzöm. A levét félreteszem, a brokkolit összeturmixolom az összes többi cuccal (a sajtot megreszelve, a fokhagyma mennyisége ízlés szerint). A pestóhoz hasonló, de brokkolis ízű, csipős, savanykás, pikáns szószt kapunk. A brokkolipesto sokoldalú: nemcsak muffinhoz ehetjük, de az igazi pestóhoz hasonlóan mehet tészta tetejére, kenhetjük szendvicsre, kicsit hígítva egy salátát is feldob.

 

Joghurtos mártogatós:

 

Hozzávalók

Joghurt

Só

Fűszerek (pl. provanszi, oregano, stb.)

 

Esetleg:

Sajt

Fokhagyma

Mustár

metélőhagyma

 

Mindent belekeverek a joghurtba, ami így savanykás, pikáns vagy fűszeres lesz, ebbe lehet mártogatni a sós muffint (de pogácsát, cukkinilepényt vagy bármi sósat is feldob).

ELSŐ MUFFINOM (ELSŐ KETTŐ)

Karácsonyra kaptam egy szilikonos muffinsütő formát, hozzá két muffin-szakácskönyvet. Most én is meg fogom tudni, miért tombol muffinőrület az országban. Elsőre egy kis maradék túróval akartam muffint készíteni, de véletlenül egyik szakácskönyvben sem volt ilyen recept (külföldi művek fordításai). Nem estem kétségbe: rögtönöztem. Mindjárt kétféle muffin is készült a túrós alapmasszából: édes és sós. A sós annyira gyorsan elfogyott, hogy dokumentálni sem maradt idő. Legközelebb…

 

Aszaltmeggyes-túrós muffin és sajtos-túrós muffin

 

Hozzávalók

35 dkg liszt

1 sütőpor

7,5 dkg cukor

20 dkg túró

10 dkg aszalt meggy

2 tojás

4 dl tej

15 dkg olvasztott vaj

10 dkg reszelt füstölt sajt

Metélőhagyma

Citromhéj

Só, bors

 

A lisztet, túrót, sütőport összekevertem. Az olvasztott vajjal kikevertem a tojásokat és beleöntöttem. Innen kétfele ágazik a történet: kettéválasztottam a tésztát. Az édes muffinhoz a cukrot, citromhéjat, aszalt meggyet kevertem bele. A másik felébe a sajtot, metélőhagymát, borsot, sót. Bekanalaztam a kivajazott formába, és az előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem.

Az édeset csipkebogyólekvárral ettük, a sósat joghurttal és paradicsommal. 

RAKOTT CUKKINI TEPSIBEN – VKF XXII., EGYTÁLÉTEL

  

Jó játék ez a főzőverseny (bevallom, szoktam rajta gondolkodni, én milyen feladványt adnék a blogtársaknak, és van is egy ötletem:-) Az egytálételeket amúgy is szeretem, főzni is, enni is, így repertárom egyik hagyományos darabját nevezem be. 

Nagy előnye, hogy sokkal előbb is elő lehet készíteni, egy fóliával lefedve 1-2 napot az előkészített tepsi kibír a hűtőben, aztán mehet a sütőbe. Jóízű, kicsit szaftos egytálételt ad, fűszerezési és összetevős variációi végtelenek. Kivételesen a készítés látványosabb volt az eredménynél, így a fotókkal előbbit hangsúlyozom.

Hozzávalók:

3 nagy krumpli vagy 6 kisebb 

2 kisebb cukkini

50 dkg pulykamell (csirke is jó)

2 vöröshagyma

Joghurt

Olaj

2 tojás

Pulyka fűszerkeverék

só

 

A krumplit megmosom, vékony szeletekre vágom (csak akkor hámozom meg, ha nagyon retkes). A tepsi aljára fektetem a szeleteket. Megszórom Pulyka fűszerkeverékkel. Erre jön a felszeletelt pulykamell. A következő réteg a felszeletelt hagyma, majd a felszeletelt cukkini. Megint egy nagy szórás fűszer. Egy nagy pohár joghurtban elkeverek sót, pár kanálnyi olajat, esetleg 2 tojást, még valamilyen fűszert, és ráöntöm a tetejére. Egy órát kell sütni 5-ös fokozaton, ha nagyon pirul a teteje, takarjuk le alufóliával.

Variációk:  

Bármilyen idényzöldséggel, hússal, esetleg sajttal a tetején is jó.  

Nagyon jóízű úgy is, ha a zöldség közé almaszeleteket teszünk (és a vendégek találgathatják, mi ilyen finom).

 

GYÓGYÍTÓ CSIRKEHÚSLEVES

 

Ezt akkor készítem, ha valamelyikünk beteg: jól kezeli a kisebb meghűléseket, minden köhögéssel járó nyavalyát, influenzát, de az egyszerű kedvetlenséget, téli depressziót is. Sima csirkehúsleves, amit chilivel, citrommal, sáfránnyal ízesítek, a levesbetét helyett pedig árpagyöngyöt főzök bele. Csípős, savanykás ízétől meghátrálnak a bacik, kitisztulnak a légutak, jótékony izzadásba kezd a delikvens, és úgy érzi, azért egy kicsit mégis szép az élet…

 

Hozzávalók

2 csirkemell (vagy bármilyen csirkerész, de pulykából is sikerülni fog…)

Leveszöldség, legalábbis sárgarépa

1-2 krumpli

1 vöröshagyma

10 dkg árpagyöngy

Só, bors, chili, sáfrány

Egy citrom

 

A megtisztított, feldarabolt (vagy fel nem darabolt) zöldséget, a csirkét és az árpagyöngyöt felteszem egy nagy fazék vízbe főzni, beleszórom a fűszereket és hagyom rotyogni. Mikor puhul, belefacsarom a citrom levét. Készre főzöm. Ennyi. Aki szeret variálni, leszűrheti, tálalhatja külön a zöldséget, adhat mellé tésztát, de így egyszerűen is remek.